滾揉機在食品加工（gōng）中發揮著重（chóng）要的作用.滾揉機的應用在食品加工製造行業有突出（chū）的效果,能夠很大限度的提（tí）高的生產效率.選（xuǎn）購合適的滾揉機是食品加工企（qǐ）業（yè）提高效率的基礎,滾揉機（jī）由多部（bù）分（fèn）組成,我廠生產的滾揉機全部采用優質的不鏽鋼製作而成,生產過程不會產生金屬秀汙染,而且耐腐蝕.滾（gǔn）揉機有比較好（hǎo）的操作係統,內料在滾筒內翻動的（de）時候,滾筒中的肉均勻的（de）吸收醃漬,提高了肉的連接力和肉質的彈性.我廠生（shēng）產的滾揉機具有（yǒu）肺呼吸功能.采用了（le）比較先進的製造技術和材料.具有變頻、自動化、轉速可調的（de）有點。桶內采用真空（kōng）設置，肉料在真（zhēn）空設備中反轉按摩。漿葉為V型（xíng）結構。在肉的攪拌處理過程中，能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。

一、裝料： 蓋上筒蓋，把吸（xī）料軟管旋入吸料接頭。然後按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按（àn）下（xià）吸料停止按（àn）鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

二、運轉： 根據產品（pǐn）工藝，在人機（jī）界麵上設（shè）置工（gōng）藝參數，每個產品的工藝參數包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時（shí）間、暫（zàn）停時間、滾揉方式、滾揉速度、第一次加輔料時間、第二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本（běn）機有(0~29) 共30種程序（即30種產品的工藝參數）可以記憶。

 當設定滾揉方式為（wéi）呼吸滾揉時，滾揉機將：在真空狀態下進行正轉（zhuǎn）和反（fǎn）轉，在常壓狀（zhuàng）態下暫停。即：啟動→正（zhèng）轉（抽真空至設定真空度，並保持）→暫（zàn）停（放真空，保持常壓（yā）至暫（zàn）停完）→反轉（抽真空至設（shè）定真空度，並保持）→暫停（放真空（kōng），保持常壓（yā）至暫（zàn）停完）→正轉（抽真空至設定（dìng）真（zhēn）空度，並保持）→暫停（放真空，保持常壓至暫停完）……到達第一、二次加輔（fǔ）料時間後暫停（tíng），同時報警信號燈亮，當工（gōng）人加完料蓋好悶蓋後按下加料結束（shù）按鈕（niǔ）以使滾揉機接續（xù）運行直至滾揉總時間到。

 當設定滾揉方式（shì）為真空滾揉時，滾揉機將在真空狀態下：啟（qǐ）動（抽真（zhēn）空，並保持真空至（zhì）總滾揉時間到）→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到（dào）達第一、二次加輔料時間後暫停，同時報警信號燈亮，當工人加完料蓋好（hǎo）悶蓋後按下加料結束按（àn）鈕以使滾揉機接續運（yùn）行直至總時間結束。 當（dāng）設定滾揉方式為常壓滾揉（róu）時，滾揉（róu）機將在常壓狀（zhuàng）態下：啟動→正轉→暫停→反轉→暫停→正轉→……到達第一、二次加（jiā）輔料時間後暫停，同時報警（jǐng）信號燈亮，當工人加完料蓋好悶蓋後按下加（jiā）料結束按鈕以使滾揉（róu）機接續運行直至總時間結束。 此外，本機的驅動裝置選用了變頻調速，用戶可根據需要隨時在快速（12轉/分）與慢速(1轉/分)之間進（jìn）行無級調節。

  三、卸料（liào） 滾揉總時間到後,滾筒將會自動停止,並保持筒內（nèi）為真（zhēn）空狀態並繼續計（jì）時，直至（zhì）設定的靜置時間到，發出報（bào）警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內的物料。此時按下消真空（kōng）按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著（zhe）按（àn）下卸料按鈕,滾筒即（jí）按出料運轉方向(順（shùn）時針方向)旋轉,從而將肉料自行（háng）送出,落入接在筒口下麵的肉車等容器內,完（wán）成了整（zhěng）個工藝流程。[1]