一（yī）原（yuán）理
滾揉機是利（lì）用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打（dǎ）、達到按摩、醃漬作用。 真空滾揉機的定（dìng）做要結合（hé）企業實際需求，根據實（shí）際的日產量，加工類型，客戶（hù）的具體（tǐ）要求等等 一係列要求，與（yǔ）廠家（jiā）協商製定詳細的加工方案。一般大（dà）中小型的真空（kōng）滾（gǔn）揉機都可以實行定（dìng）做。客戶（hù）可以來我廠參觀考察，滿意（yì）可簽訂合同（tóng）或者（zhě）預（yù）付款形式（shì）進行合作。
　　滾揉（róu）機可以使肉均勻的吸收醃漬，可以提高（gāo）肉的結（jié）著力及產品的彈性；可以提高產品的口感（gǎn）及斷麵（miàn）效果；可以增（zēng）強保水性，增加（jiā）出品率；可以（yǐ）改善產品的內部結構（gòu）,節能高效。整機采（cǎi）用不（bú）鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩（liǎng）端均（jun1）采用旋壓式（shì）封帽結構，最大（dà）的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均（jun1）勻，噪音小，性能可（kě）靠（kào），操作簡便，使用效率更高。
二分類
　　滾揉機（jī）分類可（kě）分為；真空滾揉機、自（zì）吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空（kōng）滾揉機、變頻真空滾揉機等類型。 　　其它相（xiàng）仿類型（xíng）設備有：真空醃製機、醃製罐、醃製桶等設備。
變頻真空滾揉機
　　變頻真空（kōng）滾揉機加裝變頻器，增（zēng）加調速（sù）功能，改變原（yuán）來單（dān）一的固定轉數，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。