滾揉機在滾揉時（shí）需要注意什麽問題？
2014-04-11
與（yǔ）滾揉（róu）機之前的加工工藝（yì）和原料種類有關,比如,2\4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經鹽水注射和嫩化（huà）,或者經嫩化和絞肉後,再進行滾揉,在時（shí）間上是不太一樣的,再者你（nǐ）所用的（de）鹽（yán）水(即醃製劑)可能（néng）也有影響,一般真空度高點的好,同時控製滾揉期間的（de）的溫度,時間（jiān）是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小（xiǎo）時,後邊同（tóng）.這是個指導的（de）意見,如你的機器可以抬頭和低（dī）頭,最（zuì）好能在中間設計有抬頭和低頭的時間,有利於（yú）滾（gǔn）揉效果.
