斬拌機實現的功（gōng）能
2014-07-02
斬拌（bàn）機實現的功能
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的（de）旋轉
4、自動（dòng）出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的（de）能（néng）力。 :
2、乳（rǔ）化作用，增加肉餡的保水性和出（chū）品率,減少油膩感,提高嫩（nèn）度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦（shòu）肉和肥肉結（jié）合更牢固，防止（zhǐ）產品（pǐn）熱（rè）加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的（de）旋轉
4、自動（dòng）出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的（de）能（néng）力。 :
2、乳（rǔ）化作用，增加肉餡的保水性和出（chū）品率,減少油膩感,提高嫩（nèn）度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦（shòu）肉和肥肉結（jié）合更牢固，防止（zhǐ）產品（pǐn）熱（rè）加工時“走油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
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