真（zhēn）空滾揉（róu）機（jī）加工肉製品的原材料配方（fāng）設計-諸城市一本色道久久综合亚洲精品加機械有限公司

真空滾揉機加工肉製品的（de）原材料配方設計

2014-07-07

真空（kōng）滾揉機加工不（bú）同質量的肉製品對原料肉的要求是不一樣的，所以在進行肉製品配方（fāng）設（shè）計之（zhī）前，必須（xū）明確產品的質量及質（zhì）量（liàng）標準，如果是中低檔產品，可以選用一般的原（yuán）料肉，如果是生產高檔的肉製品，相應地選（xuǎn）用優質的原料肉（ròu）。一般情況（kuàng）下，在進行產品的配方設計時，要明確產品質量標準中的理化標（biāo）難，包括水分、蛋白（bái）質、脂肪等指標，以及各種非肉成分含量指標。不（bú）同種類的肉（ròu）製品，其質量指標（biāo）是不一樣，同一種肉製（zhì）品不同級別其質量指標也是有（yǒu）區別的，這（zhè）些都是在進行肉製品配方設計之前必須明確的目標。當然，加工過程中的損失和損（sǔn）耗在配方設計也要必須考慮，如蒸煮損失，加工損（sǔn）失等。凡是設計合理的（de）肉製品配（pèi）方，無論其使用的原料有多少種，都是以產品的質量標準為依據的（de），這樣才能（néng）生產出符合（hé）質量要求的產品。真空（kōng）滾揉機加工肉製品在進行配方設計時也要考慮色、香、味、形等這些（xiē）定性指標（biāo）。它們也是決定產品質量的重要因素。

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