真（zhēn）空滾揉機是在真（zhēn）空狀態下，利用物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打,從而達到按摩（mó）、醃（yān）漬作用。醃（yān）漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力（lì）及彈（dàn）性，提高產品的口感及斷麵效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機（jī）的特點外，還具有電腦（nǎo）控製與（yǔ）變頻（pín）技術的功能。更新增加（jiā）了遙控操作係統，是機器使用更（gèng）安全，更方（fāng）便，更加節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端（duān）均（jun1）采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒（tǒng）內（nèi）的摔打空間，使滾揉（róu）產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便（biàn），使用效率更高。

 　　 可分為：小型真空滾揉（róu）機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口（kǒu）式真空滾揉機、無真空滾揉機（jī）等類型。 　　 其它相（xiàng）仿類型設備有：真空醃製機、拌（bàn）餡機、醃製（zhì）罐、醃（yān）製桶等設備

　　 整機采用SUS304不鏽鋼板製作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高（gāo）了生產效率，更重要的是杜絕了生產流（liú）程中諸多因人的因素而產生的食品（pǐn）質量事故。 實（shí）驗用真空（kōng）滾揉機 　 實驗室用小型真空滾揉機是我公司根據市場需求開發的一種小型設備，廣泛應用於食品加工實驗室（shì），學院食品工程實驗室，學校食堂，以及（jí）餐飲行（háng）業（yè） 。 真空滾揉機具有以下特點： 1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇滾揉時間（jiān）、真空狀態滾揉時（shí）間（jiān）、真正實現連續滾揉、間歇滾（gǔn）揉任意設定。 2． 控製麵板均采用（yòng）防水觸摸屏控（kòng）製。 3． 滾筒（tǒng）兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更（gèng）合理。 4． 槳葉采用圓弧形獨（dú）特設計，使醃料分布更均勻，對產品（pǐn）表層不造成傷害 。