真空滾揉機是在真空（kōng）狀態下，利用（yòng）物理衝擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相（xiàng）互撞擊（jī）、摔打,從（cóng）而（ér）達到按摩、醃漬作用。醃（yān）漬液被肉（ròu）充分地吸（xī）收，增強肉的結合力及彈性，提高產品的口感及斷麵效果；可以增強保水性（xìng），增加出（chū）品率；可以改善產品的內（nèi）部結構。新一代的（de）全自動真（zhēn）空滾揉機除具有真空（kōng）滾揉機的特點（diǎn）外，還（hái）具有電腦控製（zhì）與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作係統，是機器使（shǐ）用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊（còu），滾（gǔn）筒（tǒng）兩（liǎng）端均采用旋（xuán）壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操（cāo）作簡便，使用效（xiào）率更高。

 　　 可分為：小型真空滾揉機、自（zì）吸式真空滾揉機、全（quán）自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。 　　 其它相仿類型設備有：真空醃製（zhì）機、拌餡機、醃製罐、醃製桶等設備

　　 整機采用SUS304不鏽鋼板製作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安（ān）全，清洗方（fāng）便，降（jiàng）低了勞動力成本（běn），減輕（qīng）了勞動強度（dù），大大提高了（le）生（shēng）產效率，更重要的是杜（dù）絕了生產（chǎn）流程中諸多因人的因素而產生的食品質量事故。 實驗用真空（kōng）滾揉機 　 實驗室用（yòng）小型真空滾揉機是我公司根據市場需求開發的一（yī）種（zhǒng）小（xiǎo）型設備，廣泛應用於食（shí）品加工實驗室，學（xué）院食品工（gōng）程實驗（yàn）室，學校食堂，以及餐飲行業 。 真空滾揉機具有以下特點（diǎn）： 1． 可自由設定滾揉工作時間、間（jiān）歇滾揉時間、真空狀態滾（gǔn）揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。 2． 控製麵板均采用防水觸摸屏控製。 3． 滾筒兩端采用旋壓（yā）式封帽（mào）結構，使滾揉（róu）空間更大更合（hé）理。 4． 槳葉采用（yòng）圓（yuán）弧形獨特設計，使醃料分布更均勻（yún），對（duì）產品表層不造成傷害 。