真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊原理，讓肉塊或肉（ròu）餡在滾（gǔn）筒內上下翻動，相（xiàng）互撞（zhuàng）擊、摔打,從而達到按摩、醃漬（zì）作用。醃漬液被（bèi）肉充分地（dì）吸收，增強肉的（de）結合力及彈性，提高產品的口感及斷麵效果（guǒ）；可（kě）以增強保水性，增加出品（pǐn）率；可以改善產品（pǐn）的內部（bù）結構。新一（yī）代（dài）的全（quán）自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具（jù）有電腦控製與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作係統，是機器使用更安全，更方便，更加（jiā）節能高效。整機采用不鏽鋼（gāng）製造，結構緊湊，滾筒（tǒng）兩端均采用旋壓式封帽結構（gòu），最大的增加滾筒內的摔打（dǎ）空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

 　　 可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自（zì）動真空滾揉機、偏口式真空滾揉（róu）機、無真（zhēn）空滾揉機等類型。 　　 其它（tā）相仿類型設備有：真空醃製機、拌餡機（jī）、醃製（zhì）罐、醃製桶等設備

　　 整機采用SUS304不鏽鋼（gāng）板製作（zuò），設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗（xǐ）方便（biàn），降低了勞動力成本，減輕（qīng）了勞動強度，大大提高了生產（chǎn）效率，更重要的是杜絕了生（shēng）產流（liú）程中諸多因人的因素而（ér）產生的食品（pǐn）質量事故。 實驗用真空滾揉機 　 實驗室（shì）用小型真（zhēn）空滾揉機是我公司根據（jù）市場需求開發的（de）一種小型設備，廣泛應用於食品加工實驗室，學院食品工程實驗室（shì），學校食堂，以及餐飲行業 。 真空滾揉（róu）機具有以下特點： 1． 可自由設（shè）定滾揉工作時間、間歇滾揉（róu）時（shí）間、真空狀態滾揉時間、真正實現（xiàn）連（lián）續滾揉、間歇滾揉任意設定。 2． 控製麵板（bǎn）均采用防（fáng）水觸摸屏控製（zhì）。 3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理（lǐ）。 4． 槳葉采用圓弧形獨特設計，使醃料分布更均勻，對（duì）產品表層不造成（chéng）傷害 。