真空滾揉機是在真空狀態下，利用（yòng）物理衝擊原理，讓肉塊或肉（ròu）餡在滾（gǔn）筒內上下翻動，相互撞擊、摔打（dǎ）,從而達到按摩、醃漬作用（yòng）。醃漬液（yè）被肉（ròu）充分地吸收，增強肉的結合力及彈性（xìng），提高產品的口感（gǎn）及（jí）斷麵效果；可以（yǐ）增（zēng）強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構。新一（yī）代的全自（zì）動真空滾揉機除（chú）具有真空滾揉機的特點外，還具有電（diàn）腦控製與變頻技（jì）術的（de）功能。更新增加了遙控操作係統，是（shì）機器使用更安全，更（gèng）方便，更（gèng）加節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋（xuán）壓式封（fēng）帽結構，最大的增加滾筒（tǒng）內的摔打空間，使滾揉產品的效（xiào）果均勻，噪音小，性（xìng）能可靠，操作簡（jiǎn）便，使用效率更高。

 　　 可分為：小型真空滾揉（róu）機、自吸式真（zhēn）空滾揉（róu）機、全自動真空（kōng）滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真（zhēn）空滾揉機等類型。 　　 其它相仿類型設備有：真空醃製機、拌餡機、醃製罐（guàn）、醃製桶等設備（bèi）

　　 整機采用SUS304不鏽鋼板製作（zuò），設計合理，結構（gòu）嚴謹，操（cāo）作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大（dà）大提高了生產效率，更重要的是杜絕了生產流程中（zhōng）諸多因人的因（yīn）素而產生的食品質量（liàng）事故。 實驗用真空（kōng）滾揉機 　 實（shí）驗室用小型（xíng）真空滾揉機是我公司根據市場需求開發（fā）的一種小型設備，廣泛應用於食品加工實驗（yàn）室，學院食品工程（chéng）實驗室，學（xué）校食堂（táng），以及餐飲行業 。 真空滾揉（róu）機具有以下特點： 1． 可自由設定滾揉工作時間、間歇（xiē）滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真（zhēn）正（zhèng）實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。 2． 控製麵（miàn）板均采用（yòng）防水觸摸屏控製。 3． 滾筒兩端采用（yòng）旋（xuán）壓式封帽結構，使滾揉空間更大更合理。 4． 槳葉采用圓弧（hú）形獨特設（shè）計，使醃（yān）料分布更均勻，對產品表層不（bú）造成傷害 。