我們（men）在選澤真（zhēn）空滾揉機（jī）的時候，不知道（dào）大家有沒有注意到這樣的事情（qíng），就是大家不知道怎麽（me）選擇（zé）適合自己或者說適合自（zì）己企業的真空滾揉機（jī），就算（suàn）選擇也不知道哪個是好的（de），那個是不好的，所以今天我們就來（lái）高速大家，如（rú）何選（xuǎn）擇真空滾揉機（jī）。
真空滾揉機是在真空（kōng）狀態下，利用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到按摩、醃漬作用，使肉均勻的吸收醃漬，提高肉的結（jié）著力及產品的彈性，通過滾揉（róu）、按摩能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料(澱粉等)與（yǔ）肉體（tǐ）蛋白質互為融（róng）合以達到肉質變嫩，口感好，出品率（lǜ）高。本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往複運動，改善了肉組織的結構，提高了切麵效果。
　　　全自（zì）動真空滾揉機除具（jù）有真空呼吸式滾揉機特點外（wài），還具有變（biàn）頻技（jì）術功能，使滾（gǔn）揉轉數（shù）根據工藝任意調整，使機器使用更安全、更方便、更加節能（néng）高效。該機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒（tǒng）兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內的摔打空間（jiān），使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠（kào），使用效率（lǜ）更高。　
使用真空滾揉（róu）機可得到以下效果:
1．使醃製液在原料肉內均勻吸收
2．增強肉的結合力，提（tí）高肉的彈性
3．保證肉製品的切片性，防止切片時產生破（pò）碎裂口
4．增加保水性，提高出品率
5．提高產品的柔嫩性（xìng）和結（jié）構（gòu）穩定