斬拌機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅（hóng）蛋白，脂肪及其他（tā）營（yíng）養成分被氧化，破壞，從而最大限度的保留了（le）原有的色香、味及各種營養成分，那（nà）麽具體該產品是從哪些方麵提（tí）高食品性能的（de）呢？
食品經過斬切後能夠（gòu）提高產（chǎn）品的細密（mì）度（dù）和對水的親和力，進而彈性得到提高，我廠出售的斬拌機刀軸轉速高、功（gōng）率大，具有原料（liào）處理範圍（wéi）廣的特點，可（kě）以斬化，乳化各種肉類（lèi），也可（kě）斬切，乳（rǔ）化肉（ròu）皮，筋腱等粗纖維和（hé）複合膠原蛋（dàn）白的原料。
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控係統組成，斬鍋的作用是（shì）通過減速（sù）機低速旋（xuán）轉，實現對刀組的送料，刀（dāo）軸在發動機的（de）帶動下（xià）開始高速旋轉（zhuǎn），原料在斬鍋內做規律（lǜ）的（de）螺旋式運動，與此同時刀組攪拌和（hé）切碎並排除肉糜中的空氣，由於切刀的高速斬切，減少了產品的液汁（zhī）分離率（lǜ），保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。斬（zhǎn）拌機（jī）適合用來加工肉類食品，水產品，以及各類瓜（guā）果（guǒ）蔬菜，還可以用來對軟性食品的打漿、斬（zhǎn）糜（mí）狀、餡料的加工（gōng）工序。
外殼采用高質量的（de）不鏽鋼為主材料，整體看起來比較的簡潔，沒有衛生（shēng）死角，長（zhǎng）時間（jiān）的使用後（hòu）不易產生汙垢積（jī）累，另外采用了先進的控製技術，有安全保障（zhàng），可維修性強。電機的起動轉矩大，能夠絕緣耐熱，具有過（guò）載保護（hù）性，適合使用在這種需要頻繁的（de）開關環（huán）境中，通過變頻（pín）電機實現對斬拌機的控製，保證斬拌機在任何的刀（dāo）速下都能發揮出最（zuì）強大（dà）的（de）動力，可以節約電量，不會造成供電電網（wǎng）的損壞。精確地（dì）顯示微妙的刀速變化，捕捉到這些變化能夠方便您（nín）及早的發現問題並解決。自動控製係統減輕（qīng）操作人員工作強度的同時提（tí）高產品（pǐn）的精度，這一控製程序的（de）使用，大大（dà）降（jiàng）低（dī）了設備硬件的（de）故障率，使維護變得更加的快（kuài）捷。