斬（zhǎn）拌機的操作（zuò）流程
2020-02-12
斬（zhǎn）拌機在各大食品工廠中應（yīng）用廣泛（fàn），下麵說說斬拌機的操作流程：
一、檢查（chá）
1、在機器的後麵有地（dì）線（xiàn）標誌。應在此處的接點接好地線。
2、開機前應（yīng）檢查斬刀是否裝牢，有無損傷（shāng）。
3、檢查各保護開關的功能，關上前後蓋啟動刀（dāo）軸與轉鍋。轉鍋逆時針旋轉。機器上的保護開關用於監視機器上各個部件是否就位（wèi），斬拌（bàn）機後蓋有保護開關（guān），當後（hòu）蓋打開時刀軸不能轉動，防止意（yì）外事件發生。
二、運行/停機
將轉刀旋至1速，轉（zhuǎn）刀開（kāi）始轉（zhuǎn）動，再將（jiāng）“轉鍋”旋至1速（sù），轉鍋開（kāi）始轉動，此時可以添置物料，此時機（jī）器進行攪拌。然後將刀速慢慢升高，在按要求調整轉鍋速度。如用真（zhēn）空，在前蓋複位後方可抽真空。工作結束先將“轉（zhuǎn）鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，後開（kāi）鍋，先停鍋，後停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急停”按鈕，使轉刀按變（biàn）頻器（qì）設定的減速時間（jiān）停止，同時鍋自動停止。右下方為真空，充氣開（kāi）關，左側為真空，右側為充氣。右上方為（wéi）前後蓋開關，由液壓係統控製。充（chōng）氣後，真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到（dào）要求後即可出料。在料口下方放置好容器。手握（wò）出料器手柄，將（jiāng）出料（liào）盤置於轉鍋（guō）內，出料（liào）盤可（kě）以把肉引至預置的容（róng）器內（nèi），出料完成後把出（chū）料（liào）器放回原處，出料盤自動停止轉動（dòng）。
三、清洗
為了避免機器損壞並保證機器衛生清潔，在（zài）每個工作日清洗，清洗液要符合安全（quán）衛（wèi）生標準的要（yào）求。注意防止操作旋鈕進水，保證緊示標誌（zhì）清晰。
四、注意
1、轉鍋內保持清潔，嚴禁放置雜物。
2、啟動斬刀前必須（xū）將鍋蓋蓋（gài）好。否則斬刀不能正常運轉。
3、如果上料時發生賭塞不要用手（shǒu）進入轉鍋內按（àn）料（liào），否則會（huì）碰到（dào）轉動的刀發生危險。如果轉鍋（guō）電機（jī）發生明顯超載，此時（shí）建議轉鍋采用低（dī）速（sù）並將刀速降低。
4、為（wéi）了避免轉鍋內出現肉料卡塞現象（xiàng），在加料時不要一（yī）次（cì）加料過多。操作中，還（hái）要適當（dāng）加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓衝洗。
一、檢查（chá）
1、在機器的後麵有地（dì）線（xiàn）標誌。應在此處的接點接好地線。
2、開機前應（yīng）檢查斬刀是否裝牢，有無損傷（shāng）。
3、檢查各保護開關的功能，關上前後蓋啟動刀（dāo）軸與轉鍋。轉鍋逆時針旋轉。機器上的保護開關用於監視機器上各個部件是否就位（wèi），斬拌（bàn）機後蓋有保護開關（guān），當後（hòu）蓋打開時刀軸不能轉動，防止意（yì）外事件發生。
二、運行/停機
將轉刀旋至1速，轉（zhuǎn）刀開（kāi）始轉（zhuǎn）動，再將（jiāng）“轉鍋”旋至1速（sù），轉鍋開（kāi）始轉動，此時可以添置物料，此時機（jī）器進行攪拌。然後將刀速慢慢升高，在按要求調整轉鍋速度。如用真（zhēn）空，在前蓋複位後方可抽真空。工作結束先將“轉（zhuǎn）鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，後開（kāi）鍋，先停鍋，後停刀”的原則。如遇特殊情況可按下“急停”按鈕，使轉刀按變（biàn）頻器（qì）設定的減速時間（jiān）停止，同時鍋自動停止。右下方為真空，充氣開（kāi）關，左側為真空，右側為充氣。右上方為（wéi）前後蓋開關，由液壓係統控製。充（chōng）氣後，真空度到零方方可打開前蓋出料。物料粒度達到（dào）要求後即可出料。在料口下方放置好容器。手握（wò）出料器手柄，將（jiāng）出料（liào）盤置於轉鍋（guō）內，出料（liào）盤可（kě）以把肉引至預置的容（róng）器內（nèi），出料完成後把出（chū）料（liào）器放回原處，出料盤自動停止轉動（dòng）。
三、清洗
為了避免機器損壞並保證機器衛生清潔，在（zài）每個工作日清洗，清洗液要符合安全（quán）衛（wèi）生標準的要（yào）求。注意防止操作旋鈕進水，保證緊示標誌（zhì）清晰。
四、注意
1、轉鍋內保持清潔，嚴禁放置雜物。
2、啟動斬刀前必須（xū）將鍋蓋蓋（gài）好。否則斬刀不能正常運轉。
3、如果上料時發生賭塞不要用手（shǒu）進入轉鍋內按（àn）料（liào），否則會（huì）碰到（dào）轉動的刀發生危險。如果轉鍋（guō）電機（jī）發生明顯超載，此時（shí）建議轉鍋采用低（dī）速（sù）並將刀速降低。
4、為（wéi）了避免轉鍋內出現肉料卡塞現象（xiàng），在加料時不要一（yī）次（cì）加料過多。操作中，還（hái）要適當（dāng）加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓衝洗。
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