滾揉機在滾揉時需要（yào）注意什麽問題？
2014-04-11
與（yǔ）滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關,比如,2\4號豬（zhū）肉,分割修整（zhěng）為5-10公分左（zuǒ）右的條狀,經鹽水注射和（hé）嫩化,或者（zhě）經（jīng）嫩化和絞肉後,再進行（háng）滾揉,在（zài）時間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即醃製劑)可能也（yě）有影響（xiǎng）,一般真空度高點的好（hǎo）,同時控製滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停3小時,後邊同.這是個指導的意見,如（rú）你的機器可以（yǐ）抬頭和低頭,最好（hǎo）能在中間設計有抬頭和低頭的時（shí）間,有（yǒu）利於滾揉效果.
