滾揉（róu）機在滾揉時需要（yào）注意什麽問題？
2014-04-11
與滾揉機之前的加工工藝和原料種類有關,比如,2\4號豬肉,分割（gē）修整為5-10公分左右的條狀,經（jīng）鹽水注射和嫩化,或者經嫩化和絞肉後,再進（jìn）行滾揉,在時間上是不太一樣的（de）,再者你所用的鹽水(即醃製（zhì）劑)可能也（yě）有影響,一般真空（kōng）度高點的好,同時控製滾（gǔn）揉期間的的溫（wēn）度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時停（tíng）3小時,後邊同（tóng）.這是個指導的意見,如你的機器可以抬頭和低頭,最好能在中間設計有抬頭和低頭的時間,有利於滾揉（róu）效果.
