真空滾（gǔn）揉機的特點-諸城市一本色道久久综合亚洲精品加機械有限公司

真空滾揉機的特點

2020-06-09

真空滾揉（róu）機是在真空狀態下，將肉塊通過傾斜式滾揉（按摩）的循環運動，起到使肉質嫩化、充分吸收鹽（yán）水、使蛋白質溶解（jiě）的作用。增加（jiā）了真（zhēn）空（kōng）呼吸（xī）循環係統及真空吸料裝置（zhì），使滾揉（róu）效果更趨，使用（yòng）更（gèng）為方便。真空滾揉機主要（yào）適用於蒸煮火（huǒ）腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽（qín）、魚類製品的（de）醃製處（chù）理。物料（liào）肉在真空狀態下，通過螺旋槳葉的（de）強製循環按摩、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌（jī）纖維（wéi）蛋（dàn）白的溶解和（hé）提取，提（tí）高產品（pǐn）質量（liàng），降低蒸（zhēng）煮損（sǔn）失。經過滾揉工藝，可以縮短醃製時間，改（gǎi）善肉（ròu）品品質。

主要作用: 提高鹽溶（róng）性蛋白質的（de）提取，使醃製液在肉內均勻分布並被充分吸收；增強了肉的結著力，提高產品的彈性；改善製品的切片性，防止-切片時產生破壞；增加保水性，提高出品率；增加產品的柔嫩性和結構穩定性。

結構特點: 大多采用全不鏽（xiù）鋼製（zhì）造。立式裝料，臥式傾（qīng）斜滾揉，操作方便。配備繼電器自動時（shí）間控製裝置，實現正轉（zhuǎn）、暫停、反轉、暫停的自動工作循環。分體式抽真空係統。

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