斬拌機可以改（gǎi）善肉的（de）結構狀況
2014-09-29
斬拌機實現的（de）功能
1、高速斬（zhǎn）切
2、攪（jiǎo）拌（bàn）
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸（xī）收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品（pǐn）率,減少油（yóu）膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品（pǐn）熱（rè）加工時“走（zǒu）油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
1、高速斬（zhǎn）切
2、攪（jiǎo）拌（bàn）
3、鍋的旋轉
4、自動出料
斬拌機作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸（xī）收水分的能力。 :
2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品（pǐn）率,減少油（yóu）膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結構狀況，使瘦肉和肥肉結合更牢固，防止產品（pǐn）熱（rè）加工時“走（zǒu）油”。
4、使原料和輔料充分混合、結合。
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