斬拌機可（kě）以改善肉的結構狀況
2014-09-29
斬拌機實現的功能
1、高速斬切（qiē）
2、攪（jiǎo）拌
3、鍋的（de）旋轉
4、自動出料
斬拌機（jī）作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作（zuò）用，增加肉（ròu）餡的保水性（xìng）和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉（ròu）的結構狀況，使瘦肉和肥肉結（jié）合（hé）更牢固，防止產品熱加工時（shí）“走油”。
4、使原料和輔料充分混合（hé）、結合。
1、高速斬切（qiē）
2、攪（jiǎo）拌
3、鍋的（de）旋轉
4、自動出料
斬拌機（jī）作用效果
1、破壞結締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來，從而提高吸收水分的能力。 :
2、乳化作（zuò）用，增加肉（ròu）餡的保水性（xìng）和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善（shàn）肉（ròu）的結構狀況，使瘦肉和肥肉結（jié）合（hé）更牢固，防止產品熱加工時（shí）“走油”。
4、使原料和輔料充分混合（hé）、結合。
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