高速斬（zhǎn）拌機斬拌魚糜的操作要點（diǎn）
2015-04-10
1．高速斬（zhǎn）拌機作用 快速完成搗碎肉組織，能實現擂潰機相同的功能，比擂潰機效率高（gāo）。
2．工作原理 魚糜倒入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片高速斬拌刀的切細（xì）。且由於（yú）裝有混合（hé）攪拌裝置而使（shǐ）魚肉上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速（sù）50一60r／min)可供選用，出料可人工操作或專門出料裝置的操（cāo）作來（lái）完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐（zhú）級改變。由於刀的高（gāo）速（sù）旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半（bàn）解凍，以免損壞（huài）刀片，操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時（shí）間，以（yǐ）確保魚糜蛋白（bái）質良好的狀態。
2．工作原理 魚糜倒入斬肉盤後，在斬肉盤轉動的同時，受到一組多片高速斬拌刀的切細（xì）。且由於（yú）裝有混合（hé）攪拌裝置而使（shǐ）魚肉上下混合。 刀的轉速有三檔(高速1500r／min、中速750r／min、低速（sù）50一60r／min)可供選用，出料可人工操作或專門出料裝置的操（cāo）作來（lái）完成。
3．高速斬拌機操作要點 刀速的選用應遵循逐（zhú）級改變。由於刀的高（gāo）速（sù）旋轉應注意操作安全，硬性異物切忌混入魚糜中，冷凍魚糜也應作半（bàn）解凍，以免損壞（huài）刀片，操作時應密切注視魚糜的溫度(＜10℃)，控製好斬拌時（shí）間，以（yǐ）確保魚糜蛋白（bái）質良好的狀態。
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