斬拌（bàn）機工作原理
2013-11-13
斬拌機是肉類製品（pǐn）生產的（de）關鍵設備，尤（yóu）其是生（shēng）產西式火腿的必備（bèi）設備。本機不僅能將肉（ròu）塊、碎肉、脂（zhī）肪等主料切成（chéng）肉糜，同時（shí）還將主料、輔料攪拌成均勻（yún）的乳化物，使斬切（qiē）、攪拌及乳化一次完成，使（shǐ）腸類（lèi）製品的細密度和彈性增強，提高製品的出品率和產（chǎn）品質量。該設備同時適合用於魚類、水（shuǐ）果、蔬（shū）菜的粉（fěn）碎加（jiā）工。該（gāi）產品采用防水電腦控製器，使用安全可靠。斬鍋和外包（bāo）裝全部采用優質不鏽鋼，耐（nài）腐蝕、易清理，完全符合食品衛生要求。恒順機械有限（xiàn）公司
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控係統組成。斬鍋由電機通過減速機（jī）低速旋轉（zhuǎn），不斷（duàn）向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶（dài）帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪（jiǎo）拌和切碎並排除肉糜中的（de）空氣，由於切刀的高（gāo）速斬切，減少（shǎo）了產品的液汁（zhī）分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。
變頻型選用優質變頻（pín）器和（hé）變頻電機，其噪聲小、效（xiào）率（lǜ）高（gāo）、節能顯（xiǎn）。
斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控係統組成。斬鍋由電機通過減速機（jī）低速旋轉（zhuǎn），不斷（duàn）向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶（dài）帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪（jiǎo）拌和切碎並排除肉糜中的（de）空氣，由於切刀的高（gāo）速斬切，減少（shǎo）了產品的液汁（zhī）分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。
變頻型選用優質變頻（pín）器和（hé）變頻電機，其噪聲小、效（xiào）率（lǜ）高（gāo）、節能顯（xiǎn）。
