肉類斬拌機刀片的技術要（yào）求
2012-09-25
肉類斬拌機刀片的技術（shù）要（yào）求：
所謂技（jì）術要求就（jiù）是構成產品的（de）必要條件。對片而論必須（xū）具備如下方麵（miàn）才能具有良好品質。
1、材料
必須采用可硬化體型不鏽工具鋼，以保證所生產的肉食符合食品衛生標準。刀刃鋒利，耐磨損（sǔn），使用壽命長，強韌性好，不崩（bēng）刃，不斷刀，不生鏽，對（duì）食品無汙染。
2、硬（yìng）度
斬拌刀（dāo）的耐磨性與硬度有關，同時必須有良好的韌性，硬度與韌性（xìng）的良好結合是斬拌刀的質量之本。
3、參（cān）數
斬拌刀一般（bān）為3—8片為一組，每組的動（dòng）平衡單位不大於0.01，質量差不大於3g，因為在3000—7000轉（zhuǎn）/分高速旋轉下，可保持（chí）運轉穩定性。
所謂技（jì）術要求就（jiù）是構成產品的（de）必要條件。對片而論必須（xū）具備如下方麵（miàn）才能具有良好品質。
1、材料
必須采用可硬化體型不鏽工具鋼，以保證所生產的肉食符合食品衛生標準。刀刃鋒利，耐磨損（sǔn），使用壽命長，強韌性好，不崩（bēng）刃，不斷刀，不生鏽，對（duì）食品無汙染。
2、硬（yìng）度
斬拌刀（dāo）的耐磨性與硬度有關，同時必須有良好的韌性，硬度與韌性（xìng）的良好結合是斬拌刀的質量之本。
3、參（cān）數
斬拌刀一般（bān）為3—8片為一組，每組的動（dòng）平衡單位不大於0.01，質量差不大於3g，因為在3000—7000轉（zhuǎn）/分高速旋轉下，可保持（chí）運轉穩定性。
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