肉（ròu）類產（chǎn）品使用滾揉機有什麽作用？
2012-09-18
使用滾揉機（jī）可得到以下效果：
1、使醃製液在（zài）原料肉內均勻吸收。
2、增強肉的結（jié）合力，提高肉的彈性。
3、保證製品的（de）切片性，防止切片時產生破碎（suì）裂口。
4、增加保（bǎo）水性，提高出（chū）品率。
5、提高產品的（de）柔嫩性和結構穩定
