高速斬拌機可以將去皮去骨（gǔ）的肉塊斬（zhǎn）成（chéng）肉糜
2015-03-04
現在，各行各（gè）業都逐漸實現了機械（xiè）化（huà）作業，省時省力。在食品加工行業，也有專門加工肉製品的機器，比如滾揉機、鹽水注射機和高速斬拌機。今天，我們談到的是斬拌機的設計理念。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉（ròu）塊（kuài）斬成肉糜，並（bìng）且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品（pǐn）變（biàn）得更加有味道，是肉（ròu）製品生（shēng）產中的主要設（shè）備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前（qián）者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空（kōng）係統，在常壓下進行工作，它的（de）組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色（sè），是由六把（bǎ）凸刃口的刀具（jù）相互錯開，形成（chéng）螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤（pán）的某一（yī）個（gè）徑向平麵垂直（zhí），所以各刀（dāo）片上最大回轉半（bàn）徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了（le）防止斬肉刀片碰撞（zhuàng）到斬肉盤的內壁，幹擾正常（cháng）的作業，因而設計時，在刀軸上安裝有若幹個調整的墊片（piàn）。
高速斬拌機可以將去皮去骨的肉（ròu）塊（kuài）斬成肉糜，並（bìng）且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品（pǐn）變（biàn）得更加有味道，是肉（ròu）製品生（shēng）產中的主要設（shè）備。該機器分為真空和非真空斬拌機。前（qián）者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空（kōng）係統，在常壓下進行工作，它的（de）組成部分是：電氣控製部分、傳動係統、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置別具特色（sè），是由六把（bǎ）凸刃口的刀具（jù）相互錯開，形成（chéng）螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形斬肉盤（pán）的某一（yī）個（gè）徑向平麵垂直（zhí），所以各刀（dāo）片上最大回轉半（bàn）徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了（le）防止斬肉刀片碰撞（zhuàng）到斬肉盤的內壁，幹擾正常（cháng）的作業，因而設計時，在刀軸上安裝有若幹個調整的墊片（piàn）。
