真空滾（gǔn）揉機（jī）：醬肉製作的秘密武器
2026-02-07
真空（kōng）滾揉機：醬肉製作的秘密武器
醬肉製（zhì）作，入味與保水是兩大難題。真空滾揉機通過“肺呼吸”功能，讓肉塊在滾筒內反複膨脹與收縮，仿（fǎng）佛在呼吸一般。這一過程地促進了（le）醬料在（zài）肉組織內的滲透與分布。加工（gōng）傳統醬肉時，將（jiāng）切好的肉塊與醬油、糖（táng）、香（xiāng）辛料一同投入，設定好間（jiān）歇滾揉程序，肉塊在真空（kōng）環境中（zhōng）充分吸收（shōu）醬料的精華。滾揉結束後，肉塊外表醬色均（jun1）勻，內部風味濃鬱。後續無論是風幹還是熟製，成品的口感都更加鮮嫩多汁，切片時紋理清晰美觀，提升了醬肉產（chǎn）品（pǐn）的整（zhěng）體檔次。
