斬（zhǎn）拌機會破壞食物中（zhōng）的纖（xiān）維嗎
2015-11-19
斬拌機 是食品行業中最（zuì）常用的一種食物、蔬菜斬碎（suì）、乳化設備（bèi）。嚴格（gé）來說，食物物料乳化後會或多或（huò）少破壞其食物中的纖維。但也是食品行業（yè）中不可缺少必備（bèi）設備，每鍋（guō）斬拌（bàn）時間約1-10分鍾，可根絕自己（jǐ）工藝而定斬拌時間，斬拌機主要靠刀的高（gāo）速旋（xuán）轉來達到物料乳化的目的。
斬拌（bàn）機刀速、鍋速、斬刀與轉（zhuǎn）鍋的間隙達（dá）到最佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌（bàn）時間短，特（tè）別是由於乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高了肉製品乳化效果、彈性及（jí）細膩度。
斬拌（bàn）機刀速、鍋速、斬刀與轉（zhuǎn）鍋的間隙達（dá）到最佳的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌（bàn）時間短，特（tè）別是由於乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高了肉製品乳化效果、彈性及（jí）細膩度。
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