高速斬拌機的設計理念
2014-06-13
現在，各行（háng）各業都逐漸實現了機械化作業，省時省力。在食品加工行業，也有專門加工肉製品的機器，比（bǐ）如滾揉機、鹽水注射機和高（gāo）速斬拌機。今天，我們談到的是斬拌機的設計（jì）理念。
高（gāo）速（sù）斬拌機可以將（jiāng）去（qù）皮（pí）去（qù）骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食（shí）品變得更加有味道，是肉製品生產（chǎn）中的主要（yào）設備。該機（jī）器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成（chéng）部（bù）分是：電氣控製部分、傳動係統（tǒng）、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀（dāo）蓋以及出料槽等。
高速斬（zhǎn）拌機的（de）刀軸和斬肉刀裝置別（bié）具特色，是由六把（bǎ）凸（tū）刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀（zhuàng）安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形（xíng）斬肉盤的某一個（gè）徑向平麵垂（chuí）直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的（de）間隙（xì）相互各異。為了防止（zhǐ）斬肉刀片碰（pèng）撞到斬肉盤的內壁，幹擾正（zhèng）常的作業，因而設計時，在刀軸上安裝有若幹（gàn）個調整（zhěng）的墊片。
高（gāo）速（sù）斬拌機可以將（jiāng）去（qù）皮（pí）去（qù）骨的肉塊斬成肉糜，並且還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食（shí）品變得更加有味道，是肉製品生產（chǎn）中的主要（yào）設備。該機（jī）器分為真空和非真空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在常壓下進行工作，它的組成（chéng）部（bù）分是：電氣控製部分、傳動係統（tǒng）、斬肉盤、斬刀軸、出料轉盤、刀（dāo）蓋以及出料槽等。
高速斬（zhǎn）拌機的（de）刀軸和斬肉刀裝置別（bié）具特色，是由六把（bǎ）凸（tū）刃口的刀具相互錯開，形成螺旋狀（zhuàng）安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形（xíng）斬肉盤的某一個（gè）徑向平麵垂（chuí）直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的（de）間隙（xì）相互各異。為了防止（zhǐ）斬肉刀片碰（pèng）撞到斬肉盤的內壁，幹擾正（zhèng）常的作業，因而設計時，在刀軸上安裝有若幹（gàn）個調整（zhěng）的墊片。
上一（yī）篇：真（zhēn）空滾揉機做收縮往複運動（dòng）的原理（lǐ）
