滾揉機在滾揉時需要注意什麽問題？
2014-04-11
與滾揉機之前的加（jiā）工工藝和原料種類有關,比如,2\4號豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經鹽水注射和嫩化,或者經嫩化和絞肉後,再（zài）進行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你所（suǒ）用的鹽水(即醃製劑（jì）)可能也有影響,一般真空度高點的好,同時控製滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即（jí）滾揉2小時停3小時,後（hòu）邊同.這是個指導的意見,如你的機器可以抬（tái）頭和低頭,最好（hǎo）能在中間設計有抬頭（tóu）和低頭的時間,有利於滾揉（róu）效果.
上一（yī）篇：滾（gǔn）揉機在滾揉時需（xū）要注意什麽問（wèn）題？
