斬拌機（jī）的操作規程及日常檢查（chá）保養維護常（cháng）識！
一、本（běn）機應由（yóu）專業人員操作，並能熟練掌握該（gāi）機的基本技能。
二、開機前必須檢（jiǎn）查刀頭是否緊鎖，鍋內及（jí）肉料中有無異物，切忌將其帶入鍋內。
三、每次（cì）的斬拌量應少於（yú）80%的鍋容量。
四、工作時，首先啟動攪拌速度按鈕，再（zài）緩緩的上料，出料過程也該在慢速過程中。
五、正常加工時應保持鍋蓋封（fēng）閉狀（zhuàng）態，切勿將手伸入鍋中鍋蓋下麵觸碰刀刃。
六、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控製，按照需要進行轉鍋和轉速的調（diào）整。工作（zuò）結束（shù）先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，後開鍋，先停鍋，後停（tíng）刀（dāo）”的（de）原則
七、每天工作結束後，應及時對（duì）機器（qì）進行清洗，防止時間久後，原料（liào）進去軸（zhóu）承等縫隙（xì）固化，影響（xiǎng）使用，清洗時注意不要用水（shuǐ）直接衝洗操（cāo）作台，可用濕抹布擦拭。
八、斬拌刀（dāo）最好定期（qī）檢查（chá）其磨損情況，遲（chí）鈍了需及時（shí）打（dǎ）磨，可以用油石，打磨時每把刀的重量應該一樣，保持各個刀片（piàn）與（yǔ）斬鍋（guō）間（jiān）隙一致，如此（cǐ）可延長刀具使用壽（shòu）命。
九、工（gōng）作中如發現聲音異常應立即停（tíng）機檢查。