高速斬拌機（jī）的設計理念
2014-06-13
現在，各行各業都逐漸（jiàn）實（shí）現了機械（xiè）化（huà）作業，省時省力。在（zài）食品加工（gōng）行業，也有專門加工肉製品的機器，比如滾（gǔn）揉機、鹽水注射機和（hé）高速斬拌機。今天，我們談到的是斬拌機的設計理念。
高速（sù）斬拌機可以（yǐ）將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並（bìng）且還（hái）能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製（zhì）品生產中的主要設（shè）備。該機器分（fèn）為真空和非真空斬拌機。前者是在（zài）負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在（zài）常（cháng）壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控製部分（fèn）、傳動（dòng）係統、斬肉（ròu）盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出（chū）料槽等。
高速（sù）斬（zhǎn）拌機的刀軸和斬（zhǎn）肉刀裝（zhuāng）置別具特色，是由六把（bǎ）凸刃口的刀具相互錯開（kāi），形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線（xiàn）隻（zhī）能與環形斬肉盤的（de）某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的（de）內壁，幹擾正常的作業，因而設計時，在刀軸上安裝（zhuāng）有若（ruò）幹個調整的墊片（piàn）。
高速（sù）斬拌機可以（yǐ）將去皮去骨的肉塊斬成肉糜，並（bìng）且還（hái）能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加有味道，是肉製（zhì）品生產中的主要設（shè）備。該機器分（fèn）為真空和非真空斬拌機。前者是在（zài）負壓下工作，衛生條件好，物料溫升小；後者則不帶真空係統，在（zài）常（cháng）壓下進行工作，它的組成部分是：電氣控製部分（fèn）、傳動（dòng）係統、斬肉（ròu）盤、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出（chū）料槽等。
高速（sù）斬（zhǎn）拌機的刀軸和斬（zhǎn）肉刀裝（zhuāng）置別具特色，是由六把（bǎ）凸刃口的刀具相互錯開（kāi），形成螺旋狀安裝在刀軸端部的。由於刀軸的軸線（xiàn）隻（zhī）能與環形斬肉盤的（de）某一個徑向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點與斬肉盤內壁的間隙相互各異。為了防止斬肉刀片碰撞到斬肉盤的（de）內壁，幹擾正常的作業，因而設計時，在刀軸上安裝（zhuāng）有若（ruò）幹個調整的墊片（piàn）。
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