高（gāo）速斬拌機的設計理念（niàn）
2014-06-13
現（xiàn）在，各行各業都逐漸實現了機械（xiè）化作業，省時（shí）省力。在（zài）食品加工行業，也有（yǒu）專門加工肉製品的機器，比如滾（gǔn）揉機、鹽水注射機和高速（sù）斬拌機。今天，我們談到（dào）的是斬拌機的設計理念（niàn）。
高速斬拌機可以將去（qù）皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且（qiě）還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加（jiā）有味道，是肉製品生產中的主要設備。該機器分為真空和（hé）非（fēi）真（zhēn）空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件（jiàn）好，物料溫升小；後者（zhě）則不帶（dài）真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣（qì）控製（zhì）部分、傳動係（xì）統、斬肉盤（pán）、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置（zhì）別具特色，是（shì）由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成（chéng）螺旋狀安裝（zhuāng）在刀軸（zhóu）端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形（xíng）斬肉盤（pán）的某一個徑（jìng）向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點（diǎn）與斬肉盤內壁（bì）的間隙相互各異。為了防止（zhǐ）斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁（bì），幹擾正常的作業，因而設計（jì）時，在刀軸上（shàng）安裝有若幹個調（diào）整的墊片。
高速斬拌機可以將去（qù）皮去骨的肉塊斬成肉糜，並且（qiě）還能將摻入的調味品、冰屑一起斬拌，讓食品變得更加（jiā）有味道，是肉製品生產中的主要設備。該機器分為真空和（hé）非（fēi）真（zhēn）空斬拌機。前者是在負壓下工作，衛生條件（jiàn）好，物料溫升小；後者（zhě）則不帶（dài）真空係統，在常壓下進行工作，它的組成部分是：電氣（qì）控製（zhì）部分、傳動係（xì）統、斬肉盤（pán）、斬刀軸、出料轉盤、刀蓋以及出料槽等。
高速斬拌機的刀軸和斬肉刀裝置（zhì）別具特色，是（shì）由六把凸刃口的刀具相互錯開，形成（chéng）螺旋狀安裝（zhuāng）在刀軸（zhóu）端部的。由於刀軸的軸線隻能與環形（xíng）斬肉盤（pán）的某一個徑（jìng）向平麵垂直，所以各刀片上最大回轉半徑的點（diǎn）與斬肉盤內壁（bì）的間隙相互各異。為了防止（zhǐ）斬肉刀片碰撞到斬肉盤的內壁（bì），幹擾正常的作業，因而設計（jì）時，在刀軸上（shàng）安裝有若幹個調（diào）整的墊片。
上一篇：高速斬拌機的設計理念
下（xià）一篇：滾揉機的運行使用情況及安全規（guī）範
