食品機械（xiè）的發展一直不溫不（bú）火，近幾年（nián），沒有什麽特別大的發展，始（shǐ）終停滯不前，在原地踏步，要想發展，隻能找出（chū）影響食品機械行業發展（zhǎn）的因素。
　　
　　這是一個完（wán）全靠市場推動發（fā）展起來的產業，起步低、規模小、曆史（shǐ）短、發（fā）展速度快是它的特點，總體上離我國食品工業發（fā）展的要求還（hái）有很大的差距。”在日前慧聰網舉辦（bàn）的“2010~2011年度中國食（shí）品工業十大評選”頒獎典禮間隙，中（zhōng）國（guó）食品和包裝機械工業（yè）協會理事長（zhǎng）李樹君在接受本報記者采訪時，對（duì）我（wǒ）國食品（pǐn）和包裝機（jī）械行業進行了這樣的概括。
　　
　　他說，長期以來，我國食品和包（bāo）裝機（jī）械行業產品技術（shù）水（shuǐ）平低（dī）、產業結構不合（hé）理、標準化程度低、創新能力不足等問題嚴峻，同質化低水平惡性競爭，市場供（gòng）給能力嚴重不（bú）足，大（dà）型化、智能化高端食品和包（bāo）裝（zhuāng）機械主要依靠進口。
　　
　　“可以說，整體產業水（shuǐ）平（píng）至少落（luò）後發達（dá）國家（jiā）20年。如果不緊緊抓住國家轉型發展的（de）戰略機遇期，加快（kuài）提升自主創新能力，新一輪以信息技術、材料技術為先導的技術革（gé）命必將進一步拉大與國際先進水平的差距，甚至危及國家食物安全。”李樹君警告說。
　　
　　食品包裝機械（xiè）前景看好
　　
　　食品安全是關係國計民生（shēng）的重（chóng）大問（wèn）題，在滿足中（zhōng）國13億人口食用物資供應的背後，是龐大的食品和包裝機械（xiè）市場。
　　
　　李樹君介紹說，我國的食品包（bāo）裝機械行業起步（bù）於20世紀（jì）80年代初期，發展至（zhì）今，全國食品和包裝機械生（shēng）產（chǎn）企（qǐ）業有近（jìn）7000家，食（shí）品包裝機械已（yǐ）成（chéng）為我國（guó）機械工業中十大行業之（zhī）一。進入新（xīn）世（shì）紀以來，我國食品工業連續10年平均以超過20%的速度增長，2010年食品工業總產值（zhí）達到6.3萬億元人民幣，2011年有望突破7萬（wàn）億元。而食品和包（bāo）裝機械作為（wéi）高（gāo）科技食品製造的載體，在保障食（shí）品安全、推進食品工業快速發展進程中發揮著舉足輕重的作用。
　　
　　“可（kě）以說，沒有現代化的（de）高端食品和包裝機械，就沒有健康安全（quán）的食品工（gōng）業。”李樹君說，“十一五（wǔ）”期間，我國食品和包裝機械（xiè）工業總產值年平均增長幅度接近22%，2010年，總產值超過1800億元，同比增長23%，預計到“十二五”末，將達到6000億元（yuán），成為國民經濟最（zuì）具活力、增長（zhǎng）速（sù）度（dù）最快的產業之一。
　　
　　中國機械工業聯合會的最新數據顯示，2011年1~10月份，全國食品包裝機械行業的發展同比出現大幅增長的態勢，工業總產值和銷售產值增速分別達到（dào）了（le）30.38%和31.17%；出口交貨值的增速達到了53.82%，累計（jì）同比增長18.65個百分點（diǎn）。
　　
　　市場適用（yòng）性分析由於食品工業的加工對象繁多、加工性質（zhì）和工藝條件各異，所以采用的食品機械均須滿足最（zuì）終產品的加工要求，而對於食品（pǐn）的產品質量、安全衛（wèi）生、營養（yǎng）便捷等具有（yǒu）特定要求。因此，食品機械除（chú）具有一般機械產品的共性外，還具有其市場適用性要求。
　　
　　規模適用性。我國食（shí）品加工企業使用（yòng）的設備主要分為（wéi）大、中、小三種規模。按國家產業（yè）政策和行業發展要求重點發展中、大型生產（chǎn）規模，而小規模的生產企業應按市場經濟（jì）規律自生自滅。但是，我國食品機械製造業生產的設備主要以裝備中、小型企業為（wéi）主，而使用的大型成套設備仍有大量進口。
　　
　　技術（shù）適用性。我國食品（pǐn）機械現有的技術檔次（cì）主要分為（wéi）高（gāo）、中、低（dī）三個層次。按國家產業政策和行業發展要求重點發展中（zhōng）、高檔技術層次，而低（dī）檔（dàng）技術層次不應重點扶持，隨（suí）著行業發展逐步被淘汰（tài）。但是，我國食品機械（xiè）製造業生產的設備層次主要以中、低檔為主，而目前使用的高新技術產品大量（liàng）依靠外國公司供應。
　　
　　季節適用性。由於農（nóng）產品品種繁多，有許多食品加工屬於季節性生（shēng）產，如馬鈴薯加工、甘薯加工、木薯加工、果（guǒ）品加工、蔬菜加工、糖料加工等等（děng）。對於需要季節性生產的食品機械來說（shuō），必須充分考慮不同地理條件（jiàn）、不同季節氣候和不同季節產品的加工技（jì）術要求。
　　
　　安全適用性。安全適用性是食品加工中的機械安全、生產安全和食品安全。一是機械安全。是（shì）由機械不產生危害所導致的效果，將機械風險減小到最低限度。二（èr）是生（shēng）產安全。足（zú）以安全生產、工業衛生、保障職工在（zài）生產（chǎn）中的安全健（jiàn）康為前提，從管理上、生產技術上（shàng）和設（shè）備使用上規定人們的安全行為以及安（ān）全生產所需的物質條件。三是食品安全。主要包括（kuò）食品衛生、食品質（zhì）量、食品營養等相關方麵的內容。
　　
　　衛（wèi）生適用性。是食品機械設計、製造過程對機（jī）械結構的衛牛要求（qiú），主要包括產品接觸（chù）麵和非產品接觸麵的結（jié）構材（cái）料、表麵構造、可（kě）清潔性、耐用性（xìng）、可檢查性等衛生要求；對於食品機械的機械結構（gòu），應確定衛生危險的關鍵控製點，采取措施以保（bǎo）證機械結構的衛生要求。
　　
　　成套（tào）適用性。工業化食品（pǐn）加工中，大都不足（zú）單（dān）機生產，而是配（pèi）套成生產線進行作業。因此，成套適用性是保證（zhèng）連續作業、均衡生產、加工性能和產品質量的重要環節，其（qí）成套原則是實現合理的經濟規模、滿足工藝技術要求以及設備與設備（bèi）之間的合（hé）理匹配等，以便生產（chǎn）線正常（cháng）運行、安全衛（wèi）生、節約（yuē）能耗和維修方便，確保生產線（xiàn）的整機先進性、合理性和可靠性。
　　
　　在（zài）這期間，如果食（shí）品機械製造業不能盡快（kuài）做強，則在（zài）國際（jì）市場競爭中麵臨被（bèi）邊際化或排斥的威脅如果不能盡快提升行業的競爭力，則與發達（dá）國家的差距將會進一步拉大。因此，我們應該（gāi）客觀分析食（shí）品機械的市場環境，抓住這個難得的曆史機遇，有（yǒu）利於我國食品機械製（zhì）造業的健康發（fā）展。