真空滾揉（róu）機是在真空狀態下，利（lì）用物理衝擊原理，讓（ràng）肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打,從而達到按摩、醃漬作用。醃漬（zì）液被肉（ròu）充分地吸收（shōu），增強肉的結合力及彈性，提高產（chǎn）品的口感及（jí）斷麵效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內（nèi）部結構。新（xīn）一代的全自動真空滾揉機除具（jù）有真（zhēn）空滾揉（róu）機的特點外（wài），還具有電腦控製與（yǔ）變頻技術的功能。更新增（zēng）加了遙控操作係統，是機器使用更（gèng）安全，更（gèng）方便，更加節能高效。整機采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式（shì）封帽結構（gòu），最大的增加滾筒（tǒng）內（nèi）的摔打空間，使滾揉產品的效果（guǒ）均勻，噪音小，性能（néng）可靠，操作簡便（biàn），使用效率更高。

 　　 可分為：小型真空滾揉機、自吸式真（zhēn）空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式（shì）真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。 　　 其（qí）它相仿類型設備有：真空醃製（zhì）機（jī）、拌（bàn）餡機、醃（yān）製罐（guàn）、醃製桶等設備

　　 整機采用（yòng）SUS304不鏽鋼板製作，設計合理，結（jié）構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動（dòng）力成（chéng）本，減輕了勞動強（qiáng）度，大（dà）大提高了生（shēng）產效率，更重（chóng）要的是杜（dù）絕了生產流（liú）程中（zhōng）諸多因人的因素而產生的食品（pǐn）質量事故（gù）。 實驗用真空滾揉機 　 實驗室用小型真空滾揉機（jī）是我公司根據市（shì）場需求開（kāi）發的（de）一種小型設備，廣泛應用於（yú）食品加工實驗室，學院食品工（gōng）程實（shí）驗室，學校食堂，以及餐飲行業 。 真空滾揉機具有以下特點（diǎn）： 1． 可自由設（shè）定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。 2． 控製麵板均采用防水觸摸屏控製。 3． 滾筒兩端采用旋（xuán）壓式封帽結（jié）構，使滾（gǔn）揉（róu）空間更大更合理。 4． 槳葉采用圓弧形獨特設計，使醃料分布更均勻，對產品表層不造成傷（shāng）害 。