滾揉機在滾揉時需要注意什麽問題？
2014-04-11
與滾揉機之前（qián）的加工工藝和原（yuán）料種類有關,比如,2\4號豬肉,分割修（xiū）整（zhěng）為5-10公分左右的條狀,經鹽水注射和嫩（nèn）化,或者（zhě）經嫩化和絞（jiǎo）肉後,再進行滾揉,在時間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即醃製劑)可能也有影響,一般真空（kōng）度高點的好,同時控製滾揉期間的的溫度,時間是2-3-4-3,即滾揉2小時（shí）停3小時,後邊同.這是個指導（dǎo）的意見,如你的機（jī）器可以抬頭和低頭,最好能在中間（jiān）設計有抬頭和低頭的時（shí）間,有利於滾揉效果.
上一篇（piān）：滾（gǔn）揉（róu）機（jī）在滾揉時需要注意什麽問題？
下一（yī）篇：滾揉機在滾（gǔn）揉時需要注意什麽問題？
