一般平常真空滾揉機的真空（kōng）度是：零點（diǎn）零四到零點零八兆帕實際要（yào）看具體包裝什麽而定!真空（kōng）包裝是將（jiāng）物品放進氣密性的容器之後，容器封口之前將（jiāng）空（kōng）氣抽出形成真空，使密封後的容器內基本沒有（yǒu）空氣的一種包裝技（jì）術。 真空包裝的方法按（àn）照排氣的方法不同，有（yǒu）加熱（rè）排氣、抽氣密封兩種方法。前者是通過對（duì）裝填了食品的（de）包裝容器先進行加熱，通過（guò）空氣（qì）的熱脹（zhàng）冷和食品（pǐn）中水分（fèn）蒸發將包裝容器中的空氣排出，然後再進行密封、冷卻後，使包裝（zhuāng）容器（qì）內形成一定的真空（kōng）度。
抽氣密封的過程則是在真空包裝機上進行的（de），通過真空泵將包裝容器中的空氣抽出，在達到一定真空（kōng）度後，立即密封，讓包（bāo）裝容器中形成真空的狀態。
與加熱排氣法（fǎ）相比，抽氣密封法具有能（néng）減少內容（róng）物受熱時間，更好地保（bǎo）全食品的色（sè）、香、味，因此，抽氣密封（fēng）法（fǎ）應用較（jiào）為廣泛，尤其對加熱排氣傳導慢的產品更為（wéi）合適。 真空滾揉（róu）機是采用真空包裝技術包裝的食品容器內的真空度通常在六百到一千三百三十三帕。所以，真空包（bāo）裝實際上是不能做到完全真空的，也是（shì）沒有必要的。因此，又將（jiāng）真空包裝稱為，減壓包（bāo）裝（zhuāng）或排氣包裝。